Ингредиенты:
● Молоко — 250 мл
● Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт
● Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г
● Слив. масло (или маргарин) — 100 г
● Мука (приблизительно) — 600-700 г
● Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
● Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г
● Творог — 500 г
● Изюм — 100-150 г
● Цедра лимона (по желанию, в тесто)
● Соль (неполная) — 1 ч. л.
Приготовление:
Первым делом зальем изюм кипятком. Теперь делаем опару.Подогреем молоко, перельем в миску.
Добавим в молоко дрожжи ...сахар ...и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая). Размешаем и поставим в теплое место подходить.
Готовим сдобу:
Растопим масло, немного остудим. Добавим в масло яйца ...сахар ...ванилин ...соль. Перемешаем.
Опара подошла.Добавляем в опару сдобу. Перемешиваем. Понемногу добавляем оставшуюся муку ...и вымешиваем довольно таки крутое тесто.Ставим его в теплое место для подъема.
Готовим начинку:
В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо ванильный сахар ...сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито). Все хорошо размешиваем.Тесто подошло.Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой.Кладем в середину начинку.Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
Затем делаем то же самое с частью побольше.И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть."Розочка" готова. Даем булочкам хорошо подойти
В желток добавить немного молока. Размешать и смазать булочки.Выпекаем при температуре 180 С.
