Выпечку торта лучше поделить на два дня. В первый день выпекаем бисквит и готовим прослойку, а на второй крем и сборка.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА 8 ПОРЦИЙ
Бисквит
яйца куриные
6 шт.
мука
190 г
разрыхлитель
1 ч. л.
сода
1 ч. л.
сахар
180 г
Прослойка клубничная
клубничное пюре
300 г
кукурузный крахмал
12 г
желатин
7 г
вода
50 мл
сахар
50 г
Крем
сливки 33-35%
600 мл
творожный сыр
300 г
желатин
5 г
вода
50 мл
сахарная пудра
70 г
Прослойка персиковая
персиковое пюре
300 г
сахар
50 г
кукурузный крахмал
12 г
желатин
7 г
вода
50 г
Пропитка
персиковый сок
100 мл
ликер
2 ст. л.
ШАГ 1
Печем бисквит: яйца делим на желтки и белки. Желтки взбиваем с 60 г сахара.
ШАГ 2
Взбитые желтки перекладываем в миску.
ШАГ 3
Добавляем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и содой, перемешиваем.
ШАГ 4
Белки взбиваем в крепкую пену, постепенно подсыпая оставшиеся 120 г сахара.
ШАГ 5
Вводим белки в тесто, аккуратно, обязательно частями.
ШАГ 6
Дно формы 20–24 см выкладываем пергаментом, бока не чем не смазываем. Выкладываем тесто в форму и отправляем выпекаться в разогретую до 170°C на 30–35 минут. Проверяем палочкой.
ШАГ 7
Переворачиваем бисквит на решетку и даем полностью остыть. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник до следующего дня. Как я писала выше, я поделила приготовление торта на два дня. Если вы все в один день, то просто дайте хорошо остыть. У меня бисквит вышел 12 см, но я выпекала в форме 20 см.
ШАГ 8
Для прослойки: желатин замачиваем в воде и оставляем на 10 минут. В 1/3 часть пюре добавляем сахар и крахмал, хорошо размешиваем и ставим на огонь. Все время помешивая доводим до кипения. Снимаем с огня, добавляем желатин, который к тому времени уже набух. Перемешиваем пока желатин полностью не растворится. Затем смешиваем с остальным пюре 2/3 части.
ШАГ 9
Форму чуть меньше чем выпекался бисквит, выстилаем пленкой и выливаем пюре. Отправляем в холодильник до застывания.
ШАГ 10
Точно так же готовим из клубничного пюре.
ШАГ 11
Для крема: желатин замочить в холодной кипяченной воде на 10 минут, затем подогревая или в микроволновке, или на водяной бане пока желатин не распустится. Хорошо остудить. Сливки смешать с творожным сыром и сахарной пудрой и хорошо взбить. Я поделила крем на две половины, и в ту что промазывала коржи не положила желатин, и зря, поэтому кладите сразу в весь крем, постепенно вливая маленькой струйкой, продолжая взбивать.
ШАГ 12
Корж разрезаем на три части. Лучше собирать торт в кольце. На дно кладем бисквит и пропитываем его пропиткой, сверху крем и ягодную прослойку, которую так же покрываем кремом, опять корж пропитываем, крем, клубничная прослойка, крем и корж, который так же пропитываем. Отправляем в холод минут на 20.
ШАГ 13
Снимаем кольцо и обмазываем весь торт кремом.
ШАГ 14
Я готовила домашний вариант, поэтому украсила очень просто.
ШАГ 15
Вот такой высоты вышел наш тортик.
ШАГ 16
Отправляем в холодильник на ночь. Утром разрезаем и под чашечку кофе самое то.
.
-
-
