Лаханоризо - простое, вкусное блюдо домашней греческой кухни - это ни что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная — 500-800 г;
- Морковь — 1-3 шт;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Сок томатный — 100 мл;
- Рис (круглый) — 100 г;
- Масло оливковое (или сливочное) — 100 мл;
- Петрушка (зелень);
- Соль;
- Перец черный (горошком);
- Кориандр (в зёрнах или молотый);
- Перец чили (по желанию);
- Лук зеленый — 2-3 шт.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Приготовление:
Нашинковать капусту.
Лук нарезать крупными кубиками, морковь - кружочками. Количество моркови регулируйте по своему вкусу.
На масле постепенно пассеровать до прозрачности лук, морковь.
Добавить зелёный лук.
Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.
Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума.
Добавить круглый рис (если нужно - предварительно промыть) и воды, вдвое больше чем риса. То есть на 3/4 стакана риса - 2 раза по 3/4 стакана воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса.
Блюдо посыпать зеленью петрушки.
Перец чили нужно добавлять согласно вкусам ваших домочадцев, желательно - свежемолотый, уже непосредственно в тарелку.
Приятного аппетита!
