Ингредиенты:
Масло сливочное — 400 Грамм (100 гр - в тесто и 300 гр - для крема)
Вода — 250 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Яйцо куриное — 5 Штук (4 шт - в тесто и 1 шт - в крем)
Сгущенное молоко, банка — 1 Штука
Молоко — 200 Миллилитров
Мука — 150 Миллилитров (+4 ст. л. в крем)
Ванильный сахар — 5 Грамм
Ягоды — 200 Грамм
Сахар — 100 Грамм
Желатин — 10 Грамм
Ликер — 10 Миллилитров
Количество порций: 6-8
Как приготовить "Торт "Золотые купола""
Для заварного теста положите в кастрюльку 100 гр сливочного масла, влейте воду и добавьте щепотку соли. Прогрейте на плите до полного растворения масла и соли, но так, чтобы смесь не закипела. Заранее приготовьте муку, просейте ее в глубокую посуду.
Когда вода с маслом прогреется, быстро всыпьте муку и энергично перемешайте. Так мы заварим наше тесто. Когда перемешаете тесто до однородности, поставьте кастрюльку снова на огонь и немного его подсушите. Нужно, чтобы вышла лишняя влага. Определить готовность подсушенного теста очень просто, на донышке должен остаться белый мучнистый налет. Оставьте тесто, чтобы оно остыло градусов до 60.
Теперь нужно вмешать в тесто яйца. Их нужно добавлять по одному. Обычно у меня уходит 4 яйца, но если маленькие можно и 5 штук. Тесто должно получиться как очень густая сметана. Это легко проверить, нужно немного набрать теста на лопаточку - оно должно хорошо стекать, образуя треугольничек.
Выложите тесто в кондитерский мешок, сформируйте профитроли и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекайте 5 минут, затем убавьте температуру до 190 и оставьте профитроли еще на 20-25 минут. Основу торта выпекаем так же, разложив тесто на пергамент кругом, примерно 20-24 см в диаметре.
Пока готовятся наши профитроли и основа торта, приступим к крему. Смешайте молоко, сгущенку, яйцо, муку (4 ст. л.) и отправьте на огонь. Варите крем, постоянно помешивая, до загустения на медленном огне. Когда он будет готов, добавьте ванильный сахар и перемешайте.
Сливочное масло (300 гр) комнатной температуры взбейте миксером до пышности. Когда остынет наша заварная основа крема, смешайте ее со сливочным маслом, добавляя небольшими порциями. Крем готов, поставьте его в холод.
Пока готовили крем, профитроли и основа уже готовы. Теперь нам нужно наполнить профитроли кремом. Можно наполнить профитроли с помощью кондитерского мешка, но я просто делаю разрез на донышке и ложкой вкладываю крем.
Ягоды отварите с сахаром (у меня вишня без косточки), добавьте желатин и размешайте до полного растворения. Остудите и выложите ягоды на охлажденный корж.
Когда желе застынет, выложите сверху слой крема. Затем очередь подготовленных профитролей. Выложите их по всей поверхность коржа. Наш тортик готов, украсьте его, дайте постоять и подавайте на праздничный стол.
