1 кг 300 гр яблок
1 литр безалкогольного пунша
100 гр кукурузного крахмала
30 гр ванильного сахара
250 гр муки
125 гр сливочного масла
100 гр сахарного песка
1 яйцо
1 столовая ложка пряничной приправы
400 мл сливок для взбивания
2 упаковки фиксатора для сливок
Для эмульсии для форм
1 чайная ложка муки
1 чайная ложка растительного масла
В первую очередь готовим эмульсию для смазывания формы. Для этого объединяем муку и растительное масло. Перемешиваем хорошо и смазываем этой смесью разъемную форму. Затем её требуется убрать в морозилку.
Теперь принимаемся за приготовление песочного теста. Для этого в отдельной ёмкости объединяем муку, сливочное масло, сахарный песок, яйца и приправу для пряников. Хорошо все перемешиваем до однородности.
После чего формируем ком и распределяем его по дну и бокам подготовленной формы. Бортики должны быть высокие. Возвращаем снова форму в морозилку.
Очищаем яблоки, удаляем сердцевинки и нарезаем маленькими кубиками.
Теперь в отдельную ёмкость отправляем 100 мл пунша, 30 гр ванильного сахара и 100 гр крахмала. Перемешиваем всё до однородности.
Пунш, который остался, ставим на огонь и доводим до 70°. После чего вливаем сюда смесь с крахмалом и продолжаем процесс варки ещё 1 минуту. Затем снимаемся с огня. При этом требуется постоянно помешивать.
300 мл подготовленной жидкости переливаем в отдельную емкость, а остальное отправляем к яблокам. Хорошо перемешиваем.
Достаём форму с тестом и выкладываем в неё подготовленные яблоки. Разравниваем и поверх размещаем часть пунша, которая осталась. Её тоже равномерно разравниваем и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 160°, на один час.
По истечении нужного времени достаём наше изделия и оставляем полностью остывать. Затем кладём в холодильник на 24 часа.
После чего нам требуется взбить сливки с фиксатором и отправить в кондитерский мешок. Насадку берём «звёздочка».
Достаём изделие из холодильника и переносим его на блюдо для подачи.
Теперь декорируем взбитыми сливками и подаем к столу.
