Домашняя брынза на молоке и кефире - вкусная закуска. Ее без труда можно приготовить самостоятельно и не сомневаться в качестве готового продукта. Брынза по этому рецепту получается пресной, не сильно соленной, а оттеняет ее вкус тимьян и смесь итальянских трав. Чтобы понять, чего нужно добавлять больше, а чего меньше ( это касается дополнительных ингредиентов), нужно хоть раз приготовить брынзу, попробовать ее, а уж в дальнейшем экспериментировать со вкусом. Процесс приготовления домашней брынзы в среднем занимает от 5 и более часов. Поэтому лучше всего делать ее вечером, оставить в холодильнике на ночь, а утром можно подать на завтрак.
Ингредиенты для домашней брынзы :
Молоко(700 мл.)
Куриное яйцо (2 шт.)
Кефир 3,2% жирности(1 стак.)
Итальянские травы(2 г.)
Тимьян сушеный(2 веточ.)
Готовить брынзу лучше всего из домашнего молока, но за неимением такого, сойдет и покупное. Правда выбирайте молоко пожирнее. Итак, молоко переливаем в сотейник или кастрюлю и отправляем на плиту. Необходимо нагреть молоко, но не доводить до сильного кипения.
Пока закипает молоко в чашу разбиваем два яйца.
Размешиваем их венчиком или вилкой (как вам будет удобно) и вливаем кефир. Хорошо перемешиваем яйца с кефиром.
На этом этапе можно добавить любые травы. Некоторые хозяйки добавляют к примеру свежую зелень. Я решила добавить смесь готовых итальянских трав. Здесь есть уже соль, розмарин, паприка, базилик. Все эти ингредиенты можно добавить по отдельности.
И в самом конце я решила добавить еще две веточки тимьяна.
Как только молоко начнет закипать, влить в него подготовленную нашу смесь и варить на плите постоянно помешивая. У меня на это ушло примерно 6-7 минут. Вы заметите следующее: молоко начнет сворачиваться, на поверхности появятся молочные хлопья.
Далее вам понадобиться дуршлаг и марля в два слоя. Застелить дуршлаг марлей и вылить содержимое сотейника. Под дуршлаг нужно будет поставить глубокую тарелку или чашу, так как будет выливаться сыворотка. Ее можно оставить и приготовить на ней к примеру блинчики.
Дожидаемся пока стечет вся сыворотка и плотно сворачиваем марлю, формируем при этом небольшой шарик. Обратите внимание как мало получилось брынзы, поэтому можно заранее все ингредиенты увеличить.
Дальше нужно будет поставить брынзу под пресс. Я взяла чистую посуду, переложила в нее брынзу и установила груз сверху (банка с водой). Оставляем остывать брынзу на кухонном столе примерно час-полтора. Как только она полностью остынет переносим ее в холодильник на 4-5 часов, а желательно на ночь
По истечении времени достать брызну, снять с нее марлю и нарезать. Домашняя брынза на молоке и кефире готова. Приятного Вам аппетита
