Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего (ну или покупного) творога. Это блюдо Дагестанской национальной кухни.
Лепeшки пекутся на сухой, разогретой сковороде без масла.
для теста:
Кефир 500 мл
Сода пищевая 1 ч. л.
Соль 1 ч. л.
Мука 550 гр.
для начинки:
Творог 500 гр.
(2,5упоковки)
Лук зеленый 1 пучок
для смазывания:
Масло сливочное 250 гр.
Замесим тесто :
В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.
В тёплый кефир добавить 1 ч.л.
соды, перемешать.
Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.
Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20.
Займемся начинкой:
Творог растереть вилкой, щепотку соли и мелко порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка) все вместе перемешать.
Приготовление :
Тесто разделить на небольшие шарики 8 - 9 шт.
Расплющить до 1 см толщиной.
Выложить на середину 2 ст.л. начинки.
Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри, придавить шарик с начинкой пальцами и раскатать скалкой, стряхнуть аккуратно муку (если тесто рвётся, ничего страшного) и положить на сухую, разогретую сковороду, пропечь с двух сторон и снять на тарелку, на ее место кладем новую сырую, если в сковороде после лепешки остались крупинки обгоревшей муки, вычишаем ее лопаткой
и в то-же время взяв вилкой кусочек масла промазываем с двух сторон!🥞
Приятного аппетита .
Автор:valery_ramazanova
