Итак на тесто я взяла:
350 гр. муки,
3 яйца,
45 гр. молока,
10 гр. сахарного песка,
10 гр сливочного масла (по оригинальному рецепту надо использовать топленое - этим я тоже заморочусь :),
2 гр. дрожжей (по оригинальному рецепту можно дрожжи не использовать вовсе),
1/2 ч.л. соли,
подсолнечное масло для жарки.
В миске я смешала масло с песком, солью и дрожжами, добавила сразу же яйца и молоко, хорошо перемешала, так чтобы сахар, соль и дрожжи полностью растворились. Затем постепенно стала вводить муку. Оставила чуть чуть муки, высыпала ее на доску, выложила получившуюся массу и замесила тесто. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Отложила его на время.
В идеале жарить надо в казане, но поскольку у меня его пока нет (но это только пока!), я взяла кастрюльку с толстым дном, налила туда где-то 300 гр. подсолнечного масла и раскалила его.
Отщипывая кусочки из теста, я раскатала их на тонкие "колбаски" шириной в 1 см и нарезала на кусочки размером, как указано в книге, с лесной орех :). На самом деле нарезать можно на какие угодно кусочки - кому как больше нравится. Чаще я встречала не слишком большие и продолговатые кусочки.
Опустила кусочки во фритюр и жарила их постоянно помешивая до золотистой корочки на "среднем огне". Откинула кусочки на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
Баурсак по большей части подают к чаю, я приготовила такую глазурь: 0,5 ст. сахара растопила на плите с 0,25 ст. воды. Полила им кусочки Баурсака, хорошо перемешала, чтобы каждый кусочек оказался в глазури, и выложила на блюдо горкой. Баурсак всегда выкладывается горкой :).
