Ингредиенты для приготовления торта-эклера:
Хрустящее печенье — 400 г
Темный шоколад — 150 г
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливки жирные – 600 мл
Молоко — 3.5 стакана
Сахарная пудра — 1/3 стакана
Сахарный песок —¼ стакана
Крахмал — ¼ стакана
Соль — по вкусу
Яйцо — 2 штуки
Большой желток
Ванилин — 2 чайных ложки
Приготовление шоколадного торта-эклера:
Сначала приготовим ванильный пудинг. Для этого в термостойкой посуде смешаем 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток. Добавим туда полстакана молока.
Ополоснем чистую кастрюлю холодной водой и стряхнем лишние капли воды. Выльем туда оставшиеся 3 стакана молока, добавим ¼ стакана сахарного песка и доведем до кипения.
Снимем кастрюлю с огня и будем постепенно вливать горячее молоко в яичную смесь, постоянно перемешивая, чтобы яйца не сварились.
Поставим полученную смесь на средний огонь и будем варить, периодически помешивая, до загустения (до консистенции майонеза) 3-5 минут.
Снимем с огня и добавим сливочное масло и ванилин. Размешаем. Если будет нужно, процедим через марлю, чтобы избавиться от комочков.
Закроем емкость с пудингом пищевой пленкой и поставим в холодильник на 2-3 часа.
Хорошенько взобьем сливки и аккуратно введем их в охлажденный пудинг.
Дно формы для пирога выстелим фольгой. На нее выложим печенье, сверху слой пудинга со сливками. Закроем также печеньем и таким образом выложим все слои. Последним слоем должно быть печенье (лучше всего 3 слоя печенья – 2 слоя пудинга или 6 слоев печенья – 5 пудинга).
Поставим в холодильник, пока будем готовить шоколадную глазурь.
На водяной бане растопим шоколад со сливочным маслом. Перемешаем, остудим и нанесем глазурь на торт.
Готовый торт поставим в холодильник на минимум на 6 часов (а лучше на сутки) для полного охлаждения.
Приятного аппетита!
