Наверняка вы замечали, что и в кулинарии тоже существуют свои тренды. Один из самых свежих — бисквитный рулет «Восход солнца» от японских кондитеров. Восхитительная нежность и гармоничный вкус порадуют любителей легких десертов, а эффектный разрез с градиентом цвета приведет в восторг и их, и всех остальных!
Основной залог успеха в приготовлении этого десерта — точное соблюдение указанных пропорций ингредиентов. Для многих опытных хозяек, привыкших всё добавлять на глаз, такая скрупулезность покажется лишней, но уж постарайтесь, отдайте дань японскому менталитету.
Для приготовления крема рекомендуем использовать вареную сгущенку, чтобы подчеркнуть карамельный вкус. Сметана понадобится жирностью 22–25 %.
Ингредиенты
Пшеничная мука140 г Крахмал18 г Молоко170 мл Подсолнечное масло120 мл Какао-порошок40 г Желтки8 шт. Яичные белки8 шт. Сахар130 г Сметана250 г Сгущенное молоко160 г Соль1 щеп.
Приготовление
110 мл подсолнечного масла влейте в горячее молоко, перемешайте. По одному введите желтки, после каждого взбивая массу примерно 10 секунд. Добавьте к массе 100 г муки и крахмал. Перемешайте, чтобы не осталось комочков.Всю массу разделите пополам. В первую часть влейте оставшееся подсолнечное масло и 25 г какао. Тщательно перемешайте. Ко второй половине добавьте оставшиеся 40 г муки и также перемешайте.Белки взбейте отдельно со щепоткой соли. Добавьте весь сахар, взбейте миксером до образования пиков. Половину взбитых белков соедините с темной массой, половину со светлой.Дно противня застелите пергаментом, поверхность бумаги смажьте маслом. Вылейте светлую смесь, аккуратно распределите ее лопаткой по дну. Сверху вылейте массу с какао и также разровняйте.Рукояткой ложки проведите горизонтальные борозды по поверхности разлитого теста. Слегка встряхните форму. Отправьте бисквит в духовку выпекаться 20 минут при 175 градусах.Готовый бисквит извлеките из духовки, в течение 10 минут остудите, затем аккуратно сверните вместе с пергаментом в рулет, оберните полотенцем и оставьте до окончательного остывания.Приготовьте крем. В глубокой миске взбейте сметану со сгущенным молоком. Когда масса станет пышной, добавьте оставшееся какао и еще раз взбейте. Остывший корж разверните, смажьте полученным кремом и снова сверните в рулет. Готовое изделие оберните пергаментом и отправьте на 2–3 часа в холодильник.
