Необходимые продукты:
мука - 1 кг
вода - 2 стакана
соль - 1 ч.ложка
сахарный песок - 1 ч.ложка
дрожжи - 1 ч.ложка
растительное масло - 3 ст.ложки
Для начинки:
баранина - 700-800 гр.
картофель - 2 шт.
репчатый лук - 1-2 шт.
соль, молотый черный перец по вкусу
грецкие орехи чабрец, орегано по желанию
сливочное масло - 150 г
Приготовление:
1. Сначала надо замесить тесто. Растительное масло добавляем в самом конце. Тесто ставим в теплое место на полчаса для подъема.
2. Пока тесто поднимается, готовим начинку. Жирную баранину мелко режем. Картофель режем очень тонко. Репчатый лук режем полукольцами. Все перемешиваем. Солим, перчим, приправляем.
3. Возвращаемся к тесту. Тесто делим на две части. Каждую часть тонко раскатываем, смазываем растопленным сливочным маслом. Сворачиваем рулет.
4. Потом заворачиваем рулет в улитку (кончик теста завернуть под улитку). Оставить под салфеткой минут на 15. Пусть тесто отдохнет.
5. Затем раскатываем каждую улитку. Этого теста хватит на форму диаметром где-то 35 см. Раскатывайте аккуратно, из середины.
6. Форму смазываем маслом, укладываем раскатанный пласт теста. Цкан должен получиться как плоский широкий пирог. Можно на противне уложить, но лучше в большую круглую форму.
Сверху кладем начинку. Накрываем вторым раскатанным пластом теста. Бока хорошенько защипываем. Делаем сверху дырочку, чтобы выходил пар.
7. Затем запечем пирог в духовке при температуре 180 С примерно два часа. Готовый пирог надо обильно смазать растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
