Ингредиенты
Тесто
Сахар — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Цедра лимона — 1 ч. л.
Сметана — 1 стак.
Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
Мука (+/-) — 1 стак.
Брусника (пюрированная ) — 30 г
Шоколад (растопленный на водяной бане) — 50 г
Крем
Сливки (33%) — 150 г
Сыр сливочный — 150 г
Сахарная пудра — 50 г
Лимонный курд
Лимон (выжать сок) — 1 шт
Сахар — 75 г
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 1 шт
Масло сливочное — 25 г
Цедра лимона — 0.5 ч. л.
Тесто.
Взбить яйца с сахаром.
По очереди, взбивая после каждого ингредиента добавляем цедру, сметану, соду гашеную уксусом, бруснику, растопленный шоколад, постепенно муку.
Разливаем тесто по 3-м формам (у меня 16 см) и выпекаем при 180 С 30 минут (готовность проверяем зубочисткой). Готовые коржи остудить на решетке, затем отправить в холодильник.
Лимонный курд.
Сок из одного лимона смешать с сахаром. Венчиком взбить 1 целое яйцо и желток. Смешать яичную и лимонную смесь. Вылить в кастрюльку, добавить слив. масло и варить на медленном огне до загустения (минут 5).
Убрать с огня, добавить цедру, перемешать, накрыть крышкой (чтобы не образовалась пленочка). Полностью остудить и поставить в холодильник.
Крем.
Взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой. Постепенно вливаем сливки. Продолжаем взбивать до загустения. Ставим в холодильник как и все остальное.
Когда бисквиты и крем хорошо охладятся (1,5-2 часа), наносим крем на бисквиты (не собирая! на каждый отдельно!) и снова ставим в холодильник.
Нужно подождать пока крем уплотнится. Как только это произойдет, можно собирать торт!:) На 2 коржа наносим курд, кладем один на другой и накрываем третьим.
Обожаю высокие торты! Пусть он будет мал, но главное - высок!:) Получается очень красиво!)
Украшаем по желанию (я использовала оставшуюся бруснику и сахарную пудру)
Вот такая красота получается!
