Дамлама - традиционное блюдо узбекской кухни!
Представляя собой тушенные овощи с мясом (во многом благодарю этому домляма напоминает грузинский аджапсандал), это произведение кулинарного искусства является настоящим шедевром.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе говядины 750 гр
Морковь 200 гр
Лук репчатый 220 гр
Картошка 300 гр
Помидоры 550 гр
Баклажаны 600 гр
Кабачки 700 гр
Болгарский перец 230 гр
Чеснок 25 гр
Зелень 60 гр
Соль 40 гр
Специи сухие по вкусу
Капуста белокочанная по вкусу
нам понадобится самая большая кастрюля с толстым дном или казан-литров на пять с половиной или шесть.
Нарезанное небольшими кусочками мясо кладем на дно кастрюли первым слоем. Солим и перчим
Затем кладем нарезанную тонкими кружочками морковь, подсаливаем.
После этого кладем лук, нарезанный полукольцами.
Затем-картошку, нарезанную кубиками. Подсаливаем.
Следующий слой-половина баклажанов, нарезанных кружочками. Солим, посыпаем всеми специями и измельченным чесноком.
Затем-половина кабачков. Также нареченных кружочками. Подсаливаем, посыпаем специям
Затем кладем слой сладкого перца полосками
Затем еще слой баклажанов и кабачков. Каждый слой подсаливаем и посыпаем специями.
Верхний слой-нарезанные кружками помидоры. Подсаливаем.
Затем засыпаем все измельченной зеленью, высыпаем оставшуюся соль, специи и измельченный чеснок.
Накрываем тремя листами капусты, хорошо придавливаем. Крышку закрываем, включаем конфорку на самый сильный огонь, на пять минут. Затем огонь убавляем до минимального и готовим три часа. В это время можно спокойно заняться другими делами. Я успела испечь пирог и сделать уборку.
Через три часа крышку открываем и получаем вот такое замечательное благоухающее блюдо
Сервируем, украшаем зеленью и подаем с зеленым чаем. Приятного аппетита!
