Ингредиенты:
• 1 чашка (50гр) петрушки, листьев и стеблей
• 2 зубчика чеснока
• 4 стебля зеленого лука, белые и светло-зеленые части
• 3 чашки (800гр нута), консервированного или заранее приготовленного
• по 1 чайной ложке сушеного орегано, кумина и морской соли
• по ½ чайной ложки черного перца и копченой паприки
• 300гр грибов
• 2 столовые ложки кунжутных семян
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки гречневой муки (или любой другой)
Для подачи: пита, тортильи, томаты, маринованный огурцы, редис, салат латук, тахини с лимоном, дольки лимона
Инструкции:
Рецепт предназначен для приготовления фалафеля при помощи блендера, но можно и порубить все вручную, а нут размять.
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Застелить 2 противня пергаментной бумагой.
2. Измельчить в блендере петрушку, чеснок и зеленый лук, затем добавить нут и специи и смешать до консистенции близкой к консистенции пасты – не слишком текстурной и не слишком однородной. Переложить массу в крупную миску.
3. Добавить грибы в блендер и измельчить за несколько нажатий, пока грибы не станут мелко порубленными. Переложить грибы к нутовой массе, добавить масло, кунжут и муку. Перемешать руками или при помощи ложки.
4. Сформировать из массы шарики и выложить на противень. Сбрызнуть маслом и запекать около 25 минут, или пока не станут твердыми и золотистыми.
5. Подавать теплыми или комнатной температуры в пите с салатом, огурчиками, редисом и лимонной тхиной.
Количество порций: 4-6 (26 фалафелей)
-
