Торт состоит из шоколадного бисквита, малиновой меренги, шоколадной меренги и сырного шоколадного крема:
Для шоколадного бисквита (для формы 18 см)
140 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
2 яйца
120 г муки
60 г какао
210 г кефира
пол ложечки разрыхлителя теста
Взбейте масло, сахар до состояния мягкой воздушной массы. Добавьте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая массу. А теперь вымесите тесто с мукой, какао и разрыхлителем.
Переложите в форму, разровняйте мокрой ложкой и выпекайте 50 минут при 180С.
Когда бисквит остынет разрежьте его на несколько коржей.
Для меренги:
3 белка
220 г сахарной пудры
2 ч.л. кукурузного крахмала
5 капель сока лимона
взбить белки с сахарной пудрой до состояния мягких пиков, не переставая взбивать, добавить сок лимона и крахмал, еще взбивать до упругих пиков. Разделить массу на две части в одну добавить малинового варенья или соуса, а в другую шоколадную пасту и очень аккуратно пару раз перемешать легкими движениями, так, чтобы безе не окрасилось, а просто появились прожилки из шоколада и малинового соуса. Затем выложить безе на бумагу и сформировать с помощью ложки толстые круглые формы под размер бисквита.
Сушить безе в духовке при 60С в течение 30 минут, затем при 100С в течение еще часа.
Для крема просто взбейте 2 упаковки шоколадного сливочного сыра Филадельфия (Philadelphia) c 50 г сливочного масла.
Теперь соберите торт, промазывая каждый слой кремом, чередуя безе, бисквит, безе.
