Вам потребуется:
Для теста:
1 кг -муки( это для всего)
3 -яйца
2 -ст.л растительное масло
1 -ст воды(холодная)
1 -ст.л соль
Для фарша:
Говядина -700 гр
курдючное сало(или говяжий жир) -300 гр лук -1 кг
соль,молотый красный-черный перец,зира по вкусу
0.5 ст -вода
Просеять муку,сделать в середине лунку,добавить яйца. Воду смешать с солью и маслом и постепенно влить в муку,замесить тесто. Завернуть тесто пленкой и оставить 30 минут. После снова вымесить и ещё оставить минут на 20. Мясо и жир должны быть замороженными. Нарезать мясо и жир сначало пластинками,после соломкой,после нарезать мелкими кусочками 0.5 на 0.5 см. Лук очистить и нашинковать,посолить и немного размять толкушкой для пюре. Смешать лук с мясом и жиром, добавить соль,перец,зиру,воду,перемешать.
Фарш готов. Тесто разделить на 2 части. Можно раскатать тесто в круг и стаканом вырезать одинаковые кружки.А можно разделить тесто на 2-3 части,сделать длинные брусочки и ножом нарезать на одинаковые кусочки. Каждый кусочек раскатать в кружок.Положить фарш по середине и слепить манты. Готовые манты положить на касканы мантоварки,смазанные растительным маслом. Закипятить воду в кастрюле мантоварки. Поставить касканы с мантами,закрытьт крышкой и варить 40 минут.
Автор:abdrafigova_guzel
