Кыстыбый — это своего рода пироги с открытыми, то есть незащипанными краями. Их называют еще и кузикмяк.
Тесто для кыстыбый берется пресное. Начиняется и картофельным пюре, и пшенной кашей, и толченым конопляным семенем, и толченым маком и др.
Выпустить в 200 мл молока, 2 яйца, посолить и замесить на нем тесто. Тесто разрезать на куски весом в 100 г, раскатать их в виде тонких лепешек величиной с большую тарелку, выпечь их в горячей печи (духовке) на сухой сковороде или на плите( что я и сделала).
Подрумяненные лепешки положить друг на друга, чтобы не остыли, покрыть салфеткой или чистым полотенцем, так как остывшие лепешки при сгибании будут ломаться.
Сварить в соленой воде картофель, истолочь пестиком, добавить молоко, топленое масло, яйца, соль и перемешать. Лепешку согнуть вдвое, на половину лепешки положить картофельное пюре толщиной с палец и закрыть второй половинкой. Начинив все лепешки, полученные кыстыбый смазать топленым маслом, пока они горячие надо кушать. А оставшиеся уложить на сковороде друг на друга и когда соберётесь второй раз подать к столу выдержать в печи и в горячем виде подать еще раз горячими на стол.
Автор:abdrafigova_guzel
