Ингредиенты
Свиная корейка, 750 г
Пшеничная мука, 2 ст. л.
Соль, 1 ч. л.
Белый перец, 0,5 ч. л.
Шампиньоны, 250 г
Сливочное масло, 40 г
Горчица, 2 ч. л.
Вода, 250 мл
Сливки, 100 мл
Эстрагон, 1 ст. л.
Приготовление
Очистите филе от жира и сухожилий, разделите на 4 части и слегка отбейте. Соедините муку с солью и специями, обваляйте в этой смеси мясо. Стряхните лишнюю муку.
Обжарьте куски мяса на сильном огне по 1–2 минуты с каждой стороны, затем убавьте газ и доведите до готовности на среднем огне (10–15 минут).
Обжарьте шампиньоны (цельные или нарезанные пластинками). В сковородку, на которой жарилось мясо, добавьте горчицу, воду и сливочный сыр, готовьте, помешивая, пока сливки не растают. Посолите, поперчите, добавьте шампиньоны и перемешайте.