Ингредиенты
Яичные белки, 4 шт.
Яичный желток, 4 шт.
Сахар,2,5 ст. л.
Сгущенное молоко, 125 г
Сливочное масло, 190 г
Желатин, 10 г
Пшеничная мука, 150 г
Разрыхлитель, 0,5 ч. л.
Приготовление
Начнем с крошки для торта (если вы решили использовать печенье, переходите сразу к пункту 3). Смешайте 4 желтка со столовой ложкой сахара, отложите в сторону. Просейте муку и добавьте к ней 100 г охлажденного сливочного масла, тщательно перетрите в крошку и добавьте разрыхлитель.
Смешайте крошку с сахаром и желтками, быстро замесите тесто и поставьте в холодильник на полчаса. Затем раскатайте тесто и выпекайте при 200 градусах 12 минут. Готово — коржик можно перетереть в крошку.
Тщательно взбейте со сгущенкой 90 граммов размягченного масла. Масса должна получиться пышной и объемной.
Залейте желатин прохладной водой и оставьте набухать.
На высокой скорости в течение 5 минут взбивайте белки, понемногу добавляя столовую ложку сахара.
Поставьте желатин на плиту, добавьте чайную ложку сахара и нагрейте до 60 градусов. Понемногу вливайте смесь в белки, не прекращая их взбивать на средней скорости. Сразу же после этого по ложки вводим в белки сливочный крем. Не перестаем мешать!
Застелите фольгой круглую форму для выпекания любого диаметра. Сверху быстро выложите мусс, чтобы он не успел схватиться. Поставьте в холодильник минимум на 1,5 часа.
Застывшее суфле обильно посыпьте крошкой со всех сторон и подавайте к столу.
Можно попробовать еще один способ подачи. Для этого просто разрежьте суфле на 4–5 частей и так же обработайте крошкой. Готово! Этот воздушный десерт манит одним только своим видом. Ваши гости уж точно не устоят. Если рецепт пришелся вам по вкусу, расскажите о нём друзьям. Приятного аппетита!
