Необходимые продукты:
Бисквит:
175 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
175 г сахара
5 яиц
225 г муки
5 г разрыхлителя
2 ст. л. густого варенья (джема или конфитюра)
щепотка ванильного сахара
Крем:
800 г замороженной вишни без косточки
400 г сливочного сырочка Альметте
1 ч.л. ванильного сахара
200 г сахарной пудры
400 г сливок (33%)
100 г размягченного сливочного масла (комнатной температуры)
Пропитка:
сочек от размороженной вишни
100 г сахарной пудры
Желе:
250 мл вишневого сочка
1 пакетик (8 г) желе для торта
Миндальные лепестки или перемолотый миндаль для украшения
Рецепт:
1) Вишню поставить размораживаться с вечера, в дуршлаге, собирая всю стекающую жидкость в мисочку.
2) Разогреть духовочку до 180С. Дно разъемной формы (22-26 сантиметр(а) в диаметре) смазать маслом.
3) Яички разделить на белочки и желточки. Белочки взбить с щепоткой сольки до устойчивых пиков, отложить в сторону.
4) В большую чашу или мисочку сложить сливочное маслице с сахаром и ванильным сахаром и взбивать его в течение 8-10 мин до пушистого и кремового состояния. По одному добавлять желточки, каждый раз очень хорошо перемешивая. Затем прибавить варенье. Просеять сверху муку и разрыхлитель, перемешать.
5) Ввести в тесто 1/3 взбитых белков, затем ввести половину белков, а затем оставшиеся белочки и аккуратно перемешать до однородности, чтобы тесто не осело. Выложить тесто в формочку и печь в разогретой духовке 40-45 мин. Готовность проверить деревянной спичкой/зубочисткой - она должна выходить из коржа сухой. Готовому коржу дать остыть.
6) Пока печется бисквит делаем крем: взбить сливочки до мягких пиков. Мягкое сливочное маслице взбить со сливочным сыром Альметте, прибавить сахарную пудру и ванильный сахарный песок, аккуратно примешать в массу сливочки.
7) Для пропитки сочек от вишни смешать с сахарной пудрой и довести до закипания на среднем огне.
8) Собираем торт в разъемной форме: корж разрезать вдоль на три части. Один положить на дно формы, пропитать вишневой пропиткой. Сверху положить 1/3 крема и чуть-чуть вишни. Накрыть вторым коржом, его так же пропитать, покрыть половиной оставшегося крема и выложить чуть-чуть вишни. Накрыть третьим коржом, пропитать его, покрыть небольшим количеством крема, оставляя крем на украшение торта. Выложить сверху оставшуюся вишню. Убрать на 30 мин в холодильник.
9) Приготовить желе для торта согласно инструкции: прибавить порошок в вишневый сочек, хорошо размешать, довести до закипания и проварить 1 минуту. Сразу вылить поверх вишни на торт. Убрать в холодильник на 30 мин.
10) Снять бортики формы с торта, переложить его на тарелку. Оставшимся кремом обмазать бока торта, присыпать их миндальными лепестками или миндальной мукой. Оставить на некоторое время в холодильнике, чтобы торт чуть-чуть застыл и пропитался.
