Ингредиенты
Пшеничная мука, 8 ст. л.
Молоко, 7 ст. л.
Сливочное масло, 80 г
Яичный желток, 2 шт.
Яичные белки, 2 шт.
Дрожжи, 15 г
Сахар, 2,5 ст. л.
Соль, 0,25 ч. л.
Ром, 1,5 ст. л.
Ванильный сахар, 1 шт.
Мак,160 г
Коричневый сахар, 50 г
Изюм, 30 г
Приготовление
Подготовим тесто. Смешайте дрожжи с 3 столовыми ложками молока, столовой ложкой муки и чайной ложкой сахара. Хорошо размешайте, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.
После этого добавьте стакан муки, 60 мл теплого молока, желтки, 2 столовые ложки сахара, четверть чайной ложки соли, ром и ваниль. Замесите тесто, в конце добавьте 50 г растопленного сливочного масла.
Сформируйте из теста шар и уложите в миску, смазанную маслом. Накройте полотенцем и дайте подняться в теплом месте. Тесто должно вырасти в два раза за 1–1,5 часа.
Сделаем маковую начинку. Отварите мак в 500 мл кипятка до полного испарения воды, остудите и перемелите в блендере или мясорубке. Добавьте коричневый сахар, изюм, измельченные орехи, мёд, корицу, цукаты и перемешайте. Белки взбейте в пену и аккуратно введите в начинку.
Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3 мм. Равномерно распределите начинку, не доходя до края на 2 см. Заверните рулет и плотно защипните края.
Неплотно заверните рулет в пекарскую бумагу и выпекайте 30–40 минут при 180 градусах. Снимите пергамент и полейте горячий десерт глазурью. Чтобы ее приготовить, смешайте сахарную пудру с 3 столовыми ложками воды.
Богатый десерт готов. Эта выпечка — прекрасное дополнение к рождественскому столу и обычному чаепитию. Она вас точно не разочарует. Попробуйте воздушный маковый рулет и поделитесь рецептом с друзьями. Приятного аппетита!