Потрясающе вкусный вариант яичницы с томатами, близкий родственник израильской шакшуки. Подавать непременно с куском пышного свежего хлеба.
Ингредиенты:
- 3 куриных яйца
- 3 крупных, свежих помидора или 4 штуки поменьше, зимой подойдут помидоры, консервированные в собственном соку
- 2ст.л. кукурузной муки
- 30 г. сливочного масла
- 1 репчатый лук
- чеснок - 2 зубка
- небольшой пучок базилика
- соль и свежемолотый перец - по вкусу.
-0,5 стакана кипятка
Приготовление:
1.Очистить репчатый лук и порезать на мелкий кубик. Разогреть сковороду с растительным маслом, отправить туда лук и обжарить, пока не станет прозрачным.
2. Посыпать лук кукурузной мукой, размешать.
3. Если используются свежие помидоры, снять с них кожуру, бланшировав предварительно в течение 1 минутки. Консервированные тоже могут быть с кожурой – её очень легко снять.
4. Порезать помидоры крупными кусочками или размять вилкой.
5. Выложить в сковороду с луком помидоры, тушить в течение 5-7 минут на умеренном огне. Влить 0,5 стакана кипятка, 2 зубчика чеснока (измельчить ножом), добавить соль и перец по вкусу.
Потушить ещё 5-7 минут.
6. Сделать ложкой углубления в томатном соусе. В каждое выложить сырое куриное яйцо, стараясь сохранить яйца целыми. По желанию добавить свежий базилик.
7. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне, пока белок не станет светлым и непрозрачным. Сохранить желток жидким.
8. Перед подачей присыпать свежей зеленью (здесь базилик, можно использовать свою любимую). Если необходимо, добавить ещё соли и перца по вкусу. Можно готовить блюдо как в большой сковороде, так и порционно.
Подавать блюдо к столу сразу же после приготовления в горячем виде.
Приятного аппетита!
