Сало, приготовленное по такому рецепту, получается потрясающе мягким, нежным, буквально тающим во рту. Луковая шелуха придаёт красивый цвет и потрясающий аромат готовому салу. Подавать к борщу, с овощами, к горячим блюдам, а можно просто есть сало с кусочком хлеба.
Ингредиенты:
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Лук — 1 кг (нужна только шелуха с этого лука)
Соль — 3 Ст. ложки
Лавровый лист — 10 Штук
Чеснок (головка) — 1 Штука
Черный перец — - По вкусу
Красный перец — - По вкусу
Приготовление:
Снять шелуху примерно с 1 кг репчатого лука, ополоснуть её в холодной воде, после чего выложить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить около 2 столовых ложек соли, довести до кипения, затем варить шелуху около 5 минут.
2. Промыть, а затем порезать сало на крупные кусочки, каждый весом около 200-300 грамм.
3. Выложить сало в кастрюлю с шелухой, чтобы сало полностью покрылось водой. Если воды маловато – то долить ещё. Довести всё до кипения, затем убавить температуру до умеренной. Варить около 25 минут.
4. Снять с огня, дать остыть при комнатной температуре.
5. Приготовить маринад для сала, пока оно охлаждается в кастрюле. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с чёрным и красным молотым перцем, лавровым листом.
6. Сало вынуть из кастрюли, обсушить салфетками или бумажными полотенцами. Со всех сторон натереть сало полученным чесночным маринадом, обернуть в пищевую алюминиевую фольгу и убрать в морозильную камеру на 12 часов, после чего сало полностью готово к употреблению.
Приятного аппетита!
