Рецепт сочных домашних чебуреков из заварного теста с бараниной.
Ингредиенты:
Молодая баранина − 400 гр.
Лук − 2 шт.
Мука − 400 гр.
Яйца − 1 шт.
Вода − 250 мл.
Сахар − 1/2 ч.л.
Соль
Растительное масло
Кефир − 150 мл.
Зелень петрушки
Для заварного теста:
– в горячую воду добавить 1 ч. л. соли, щепотку сахара и растительное масло
– перемешать и довести до кипения
– муку просеять и маленькой струйкой влить кипящую воду, постоянно размешивая ложкой
– в горячую мучную смесь вбить яйцо
– замесить крутое тесто (месить руками, пока не перестанет липнуть)
– сформировать шар, обернуть плёнкой и оставить на 1 час
Для начинки:
– баранину пропустить через мясорубку с крупной решеткой
– лук мелко нарезать и потолочь ступкой
– мясной фарш соединить с луком вместе с выделившимся луковым соком
– приправить солью, специями и зеленью
– к фаршу добавить кефир и тщательно вымесить.
От теста отрывать небольшие шарики и раскатывать тонкими круглыми лепёшками размером с десертную тарелку.
На одну сторону теста выкладывать фарш (примерно по столовой ложке). Накрывать второй частью, формируя полукруг. Края плотно залепить.
Чебуреки жарить с двух сторон в большом количестве раскаленного масла до золотистого цвета.
