Рецепт этого крема существует уже давно, но я его не решалась раньше делать, как-то не хотелось, но интерес взял верх. Теперь я понимаю, почему с этим кремом очень любят работать американцы. У этого крема есть масса плюсов. Единственный недостаток - он очень сладкий.
Во-первых, он делается очень быстро, этим кремом очень легко выравнивать торт, этот крем получается почти белым и его не нужно выбеливать.
После покрытия торта этим кремом, крем становится в холодильнике дубовым, практически как ганаш, его даже можно взять в руки.
Из этого крема легко получится любой декор. Цветы из крема - это мое пока слабое место, я не умею их делать красиво, но, чтобы протестировать крем, я наделала примитивных цветочков и заморозила их. Мне нужно было проверить как этот крем переносит перепады температуры. Крем оказался очень стабильным. После заморозки он не плачет, то есть не выделяется никакой конденсат, замороженные цветы я спокойно выложила на торт без всяких проблем. Даже при комнатной температуре декор стабильно держит форму.
Для этого крема нам нужны такие ингредиенты:
масло-300г
кондитерский жир-200г
пудра-500г
сироп глюкозы- 1 ст л
сок лимона-1 ст л
Соединяем масло, кондитерский жир, сироп глюкозы и сок лимона. Сок лимона можно заменить таким же количеством любого другого натурального экстракта. И все это нам нужно взбить примерно до 5 минут, чтобы это все соединилось в одну массу. После этого добавляем туда же всю пудру. Чтобы пудра при взбивании не разлетелась по всей кухне, лучше сначала немного вымешать вручную. Теперь ставим это всё на финишное взбивание. Нам нужно взбить это в пышную массу. По времени это будет сбиваться где-то 10-12 минут. Начинаем с маленьких оборотов и увеличиваем до нормальной скорости для взбивания.
Еще один большой плюс - этот крем не расслаивается. Я его специально провоцировала, создавая такие ситуации, что другой масляный крем давно бы уже расслоился, но этот - не расслаивается. На нем можно рисовать и его можно покрывать велюром, зеркальной глазурью и другими видами покрытия.
Всё крем готов и его можно использовать для своих идей. Удачи в приготовлении!
