Ингредиенты
Для теста
2,5-3 стакана муки (если тесто на кефире, то муки понадобится немного больше)
1 стакан густого кислого йогурта (мацони или кефира)
1 крупное яйцо
½ ч. л. соли
2 ч. л. сахарного песка
1 ч. л. соды
1 ст. л. растительного масла
Для начинки
200-250 г брынзы
100 г твердого сыра (не обязательно)
небольшой пучок зелени (петрушки или укропа)
1 среднее яйцо
Процесс приготовления
Соду гасим в йогурте.
В йогурт добавляем сахарный песок, соль, яйцо и растительное масло, перемешиваем.
В полученную массу просеиваем тесто, замешиваем мягкое тесто. Оставляем тесто на 10 минут.
Готовим начинку: разминаем вилкой брынзу, измельчаем петрушку, натираем твердый сыр, соединяем ингредиенты. В сырную смесь вбиваем яйцо, перемешиваем.
Делим тесто на 7-8 частей (чем больше частей, тем меньше получатся лепешки).
Каждую часть раскатываем (толщиной примерно 1,5 см), в процессе раскатки подсыпаем муку, чтобы тесто не липло.
В центр раскатанного пласта кладем начинку.
Края теста, растягивая, загибаем к середине.
Переворачиваем лепешку загнутой стороной вниз. Слегка прокатываем по ней скалкой или растягиваем руками, чтобы немного ее приплюснуть. Жарим с двух сторон на небольшом огне на сухой сковороде.
Готовые хачапури смазываем сливочным маслом, подаем горячими.
Ешьте с удовольствием!
