Ингредиенты
Пшеничная мука, 3,5 стак.
Сахар, 2,5 стак.
Сливочное масло, 260 г
Грецкие орехи, 1,5 стак.
Яичный желток, 4 шт.
Яйцо, 1 шт.
Кислое молоко 0,75 стак.
Мёд, 0,25 стак.
Сливочный сыр, 3 ст. л.
Корица, 2,5 ст. л.
Ванилин, 1 ч. л.
Дрожжи, 2,25 ч. л.
Мускатный орех, 0,5 ч. л.
Соль, 1,25 ч. л.
Приготовление
Кислое молоко подогрейте на умеренном огне, но не доводите его до кипения. Добавьте 4 ст. л. сахара, дрожжи и оставьте массу на 5–10 минут, чтобы забродили дрожжи.
В блендере взбейте 6 ст. л. сахара, 4 ст. л. сливочного сыра, одно яйцо и 4 желтка. Не переставая взбивать, добавьте дрожжевую массу, 2 стакана муки. Когда масса станет однородной, добавьте оставшиеся 1,5 ст. муки и вымесите тесто руками. Слепите из него шар и оставьте на 2–3 часа при комнатной температуре, чтобы тесто подошло и увеличилось раза в два.
Для приготовления начинки разомните 60 г сливочного масла с 0,75 стак. сахара, 1,5 ст. л. корицы и мускатным орехом. Тщательно перемешайте.
В небольшой кастрюльке смешайте 110 г сливочного масла, 1,5 стак. сахара, мёд и поставьте на умеренный огонь.
Помешивайте сироп, пока сахар полностью не растворится.
Затем снимите сироп с огня добавьте столовую ложку корицы, ванилин и вылейте эту массу на дно формы для запекания. Присыпьте сироп рублеными орехами.
Когда тесто поднимется, заместите его, сформируйте прямоугольник, нанесите по всей его поверхности начинку .
Из теста скатайте рулет и разрежьте его острым ножом, смазанным маслом, на 12 частей.
Выложите булочки в форму для запекания на сироп, накройте форму пищевой пленкой и оставьте часа на два, чтобы булочки увеличились в размере.
Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте булочки 12–15 минут. Достаньте форму из духовки и пройдитесь острым ножом по краям, чтобы облегчить их вынимание. Через 5–10 минут, когда булочки слегка остынут, переверните блюдо и достаньте их, чтобы липкий соус при переворачивании покрыл булочки.
