ИНГРЕДИЕНТЫ:
300 грамм муки;
200 грамм сливочного масла;
3 ст.л. сахара;
цедра одного апельсина;
3 ст.л. холодной воды
начинка:
700 грамм свежей или замороженной вишни без косточек;
200 грамм сахара;
сок одного апельсина;
40 грамм кукурузного крахмала;
40 грамм манной крупы;
щепотка ванилина (необязательно).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешаем муку с сахаром, затем добавляем в эту смесь подтаявшее масло и руками растираем все в крошку.
2. В получившиеся крошки высыпаем цедру, вливаем воду и замешиваем тесто. Оно получается мягким и немного липким. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на час.
3. Сначала отмеряем необходимое количество манки и кукурузного крахмала и смешиваем их. Этот микс нам пригодится позже.
4. Теперь выжимаем сок из апельсина прямо в блюдо с вишней для начинки. Туда же отправляем сахар с ванилином и все перемешиваем.
При желании можно поварить начинку минут 15, чтобы она была гуще. Лично у меня подобного желания не возникло, я просто убрала вишню в холодильник до поры до времени.
5. Кажется, пора заняться тестом. Достаем его и раскатываем в пласт на столе, щедро обсыпанном мукой.
6. Чем дальше, тем любопытственнее и любопытственнее… Одну большую форму для тарта (или множество маленьких формочек) смазываем маслом и выстилаем тестом дно и бортики.
7. Помните, мы перемешивали крахмал с манкой? Их час пробил! Высыпаем сухую смесь на корж и более или менее равномерно распределяем там «на дне».
8. Пришел черед вишни. Выкладываем вишневую начинку в форму. У меня вишня совсем растаяла и начинка была жидкая-жидкая, я думала, тут ни один крахмал не справится. Но обошлось.
9. Ставим наш будущий пирог в духовку, разогретую до 180°С и ждем 25-30 минут.
За это время вишневая начинка загустеет, а песочный корж подрумянится. На этом приготовление вишневого тарта можно считать законченным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
