Шифоновые бисквиты отличны от обычных преимущественно тем, что в них нет жиров.Они имеют приятное сливочное послевкусие из-за наличия незначительного количества масла, их не нужно непременно пропитывать сиропом, как суховатые классические бисквиты.
Крем в данном случае используется сливочный, из-за чего название десерта вполне себя оправдывает.
Ингредиенты.
На один бисквит:
140 граммов пшеничной муки (высший сорт);
4 куриных яйца;
50 граммов рафинированного масла;
150 граммов сахара (песок);
пол чайной ложки соли;
пол пакетика разрыхлителя;
пол чайной ложки соды;
1 пакетик ванилина;
50 граммов сгущенки;
90 граммов воды.
Для приготовления крема:
650 граммов кондитерских сливок 33-36% жирности;
1 столовая ложка растворимого кофе;
2 столовые ложки какао-порошка;
10 граммов сахарной пудры;
60 грамм черного шоколада.
Как приготовить
Чтобы сделать большой и красивый торт «Нежность» со сгущенкой, лучше выпекать два бисквита. А если вам будет достаточно небольшого торта, всего лишь уменьшите количество ингредиентов в два раза.
1. Для начала просейте муку через ситечко - так она насытится кислородом и ваша выпечка выйдет пористой и воздушной.
2. Перемешайте сухие продукты - соду, соль, ванилин, разрыхлитель и половину сахара, предварительно поместив в сухие емкости.
3. В мисочку отправьте белки и следите, чтобы туда не попали влага и жир. Это может помешать белкам взбиться. Используйте яйца домашней температуры. Так пышная масса получится гораздо быстрее. Белки нужно взбить до возникновения пышных пиков.
4. В процессе перемешивания добавьте к ним остатки сахара, засыпая его небольшими порциями несколько раз.
5. Перемешайте сухую смесь муки с холодной кипяченой водой и рафинированным маслом.
6. Теперь необходимо добавить яичные желтки. Сделайте посередине смеси маленькое углубление и залейте туда ингредиенты. 1 минуту перемешивайте миксером.
7. Добавьте сгущенку, взбивая на протяжении еще одной минуты.
8. Взбитые с сахаром белки добавляйте в тесто маленькими порциями. Для распределения белков воспользуйтесь кухонной лопаткой.
Как выпекать это лакомство
Коржи для торта «Нежность» со сгущенкой выпекаются очень легко. Подготовьте разъемную форму. Постелите на дно пергаментную бумагу. Теперь вылейте туда тесто и выровняйте его с помощью лопатки. Разогрейте духовку заранее до 160 градусов и поместите в нее форму на 50-55 минут. После этого достаньте ее и поставьте на три стакана, перевернутые вверх дном, не вынимая изделие из формы. Подождите 2-3 часа до полного остывания.
Второй корж приготовьте таким же образом.
Как сделать крем
Часть сливок отложите и смешайте с растворимым кофе. Те сливки, что остались, взбейте в миске с помощью миксера. После этого поместите в смесь какао-порошок, сахарную пудру и смесь кофе и сливок. Взбивайте в течение пары минут. Готовую смесь охладите, стараясь не трясти емкость с ней.
Оформление торта
Проведите ножом вдоль бортика для того, чтобы вынуть бисквит из формы. Таким образом вы отделите те участки, которые присохли в процессе приготовления. Бисквиты разрежьте на 2 части. Промажьте каждый из них кремом. Оставшийся крем можете использовать для декорирования.
Овощным ножом порежьте шоколад. Вы получите стружку, которой сможете легко украсить бока торта.
Теперь поставьте изделие в холодильник на 10-12 часов, чтобы торт «Нежность» со сгущенкой пропитался.
Если вы выполнили все шаги правильно, у вас должен получиться аппетитный десерт. Готовьте с удовольствием!
