Ингредиенты:
Цельнозерновая мука — 2 чашки
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Спелые бананы, пюрировать — 2–3 шт.
Коричневый сахар — 100 г
Ананасы в собственном соку, мелко нарезать — 1 банка
Кокосовая стружка — 0,5 чашки
Яйцо, слегка взбить — 1 шт.
Кокосовое масло, растопить — 2 ст. л.
Миндальный экстракт (по желанию) — 2 ч. л.
Ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром или 1 щепоткой ванили)— 1 ч. л.
Для топпинга:
Кокосовая стружка — 3 ст. л.
Миндальные хлопья — 3 ст. л.
Чашка — 240 мл
Приготовление:
1. Предварительно разогрейте духовку до 190ºC.
2. Форму для выпечки смажьте маслом.
3. В большой чаше тщательно смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
4. В отдельной миске соедините банан, коричневый сахар, ананас, кокосовую стружку, яйцо, кокосовое масло, миндальный экстракт и ванильный экстракт, хорошо размешайте.
5. Сделайте углубление в муке, влейте жидкие ингредиенты, аккуратно перемешайте.
6. Перелейте тесто в форму для выпечки, сверху посыпьте кокосовую стружку и миндальные хлопья, слегка
вдавите их в тесто.
7. Отправьте в духовку на 45–50 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. Если край бананового хлеба вам кажется слишком румяным (а середина еще не готова), закройте форму фольгой, выпекайте так около 10 минут.
8. Остудите в форме. Нарежьте и подайте со сливочным сыром или фруктами.
Приятного аппетита!
Автор: Shelley
