Очень простое базовое тесто в изготовление и в работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Творог (домашний, мягкий) — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 1/4 ч. л.
Приготовление:
Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.
Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.
Выпекать в духовке на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.
Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.
Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше можете делать с ним все, что захотите от слоек и пирогов до имбирных рулетов.
*Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
**Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.
***Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, выпечка получается более воздушная.
****Ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.
Приятного аппетита!
