Для теста:
160 г муки
80 г сливочного масла
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
1 яичный желток
1 ст. ложка сметаны
Для творожного слоя:
500 г творога
100 г сметаны
3 куриных желтка
200 г сахара
10 г ванильного сахара
25 г манной крупы
Для белкового слоя:
4 яичных белка
4 ст. ложки сахара
Приготовление:
1. Соединяем сливочное масло и сахар, взбиваем до посветления, затем добавляем один яичный желток и все остальные ингредиенты, замешиваем тесто.
2. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на 15 минут в холодильник.
3. Наше тесто охладилось, достаем его из холодильника и раскатываем его до размера формы 24 см.
4. Дно формы застилаем силиконовым ковриком или пергаментной бумагой, аккуратно выкладываем тесто делаем бортики, сверху кладем пергаментную бумагу и ставим небольшой груз (я насыпала фасоль), выпекаем до золотистой корочки при температуре 180 градусов.
5. Теперь займемся приготовлением творожной начинки. Домашний творог перетираем через сито затем добавляем желтки, сметану, ванильный сахар, сахар и манную крупу. Все хорошенько перемешиваем и наша
начинка готова.
6. Теперь сверху на основу распределяем творожную начинку, хорошенько разравниваем и отправляем в разогретую до 160 градусов духовку, выпекаем примерно 30 минут до схватывания творожного слоя.
7. Примерно за одну две минуты до готовности приготовим белковое суфле. Взбиваем сахар с белками до образования стойких пиков, достаем форму из духовки, распределяем белковую массу сверху творожной,
возвращаем пирог в духовку и выпекаем примерно еще 15 минут.
8. Примерно через полтора-два часа после остывания сверху появляются слезки! Это удивительный эффект!
Пирог получается очень воздушный, невероятно вкусный, обязательно попробуйте приготовить.
Всем приятного аппетита!
