Обязательны к приготовлению по случаю Дня всех влюблённых! ❤️
Ингредиенты:
Для основы:
Кефир — 125 мл
Растительное масло — 100 мл
Мука — 180 г
Сахар — 160 г
Какао — 1 ст. л. без горки
Яйцо — 1 шт.
Ванильный сахар — 15 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Пищевой краситель красного цвета
Для крема:
Творожный сыр — 400 г
Сливки 33% — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Для начинки:
Вишня без косточек — 300 г
Сахар — 150 г
Пектин — 5 г
Приготовление:
1. Смешиваем в миске муку, какао, ванильный сахар, соль и пищевую соду.
2. В другой миске растираем яйцо с сахаром, а затем добавляем растительное масло и кефир. Все перемешиваем до однородности.
3. Соединяем влажные и сухие ингредиенты. Перемешиваем до однородности.
4. В конце добавляем пищевой краситель для получения насыщенного красного цвета (можно гелевый).
5. Заполняем формочки на ⅔ и выпекаем в разогретой духовке при 160 °С 25–30 минут.
6. Для приготовления крема просто складываем все ингредиенты в одну миску и взбиваем на средней скорости около 5 минут.
7. Для начинки вишню складываем в сотейник, засыпаем сахаром и отправляем на плиту. Доводим массу до кипения, держим 5–7 минут.
8. Снимаем сотейник с плиты и измельчаем массу до однородности с помощью погружного блeндeра.
9. Пектин смешиваем с 1 ст. л. сахара и тоненькой струйкой всыпаем к вишнёвому пюре, быстро перемешиваем и опять отправляем на плиту. Кипятим 2 минуты. Слишком долго кипятить нельзя, иначе пектин потеряет желирующие свойства.
10. После выпечки в капкейках вырезаем серединку с помощью небольшого ножа, выкладываем вишнёвую начинку, а сверху делаем шапочку из крема.
11. Украшаем капкейки по своему вкусу, например, сердечками из мастики.
Приятного аппетита!
Автор: atyana. obukhova
-
