Испанская кухня (за перевод сори)
Здравствуйте! Сегодня я представляю вам еще одну версию шоколадного торта по преимуществу! В данном случае это здоровый клубничный торт!
Обычно существуют версии тортов, основанных на шоколадном бисквите, наполненном джемом и шоколадным ганашем, но сегодняшняя новинка - слой клубничного желатина!
Хотя что главное, так это то, что он намного полезнее классических версий.
Тому, кто сегодня не приемлет добавления сахара (как всегда), не принимает муку, я собираюсь показать, что вам это не нужно!
* Форма, которую я буду использовать, имеет диаметр 15 см.
Бисквит
3 яйца (отдельные желтки и белки)
20 г Aove
30 г топленого масла
120 г воды
100 г меда
80г рубленых орехов кешью
20 г картофельного крахмала (или юкки, или кукурузного крахмала)
Щепотка соли
10 г Разрыхлитель
50 г какао
Взбейте белки до бела и пиков.
Смешайте в миске желтки вместе с яйцом, маслом, водой и медом.
Добавьте сухие ингредиенты к предыдущей смеси и перемешайте.
Теперь добавляйте белки, медленно и с обволакивающими движениями.
Перелейте смесь в форму и выпекайте: при температуре 180ºC с предварительно разогретой духовкой, нагревайте и выключайте без воздуха в течение 30-35 минут. Убедитесь, что он приготовлен, прежде чем выключать духовку.
Дайте остыть в духовке, полуоткрытой и разложенной.
Клубничный желатин
350 г клубники
50 г меда
100гр молока
7 листов нейтрального желатина
Погрузите желатин в холодную воду (10 минут).
Измельчить клубнику с медом и молоком.
Процедить смесь. Если после взвешивания менее 350 г , добавьте немного молока для корректировки.
Слейте желатин и растопите его в микроволновой печи в течение 20 секунд (он должен растаять, но не кипеть).
Добавьте желатин к предыдущей массе и перемешайте.
Переложите клубничный желатин в форму и поместите в морозильную камеру на 1 час или пока он полностью не застынет.
Клубничное варенье
300 г клубники
300 г воды
50 г меда
Готовьте клубнику вместе с водой до тех пор, пока она не уменьшится (около 30 минут).
Добавить мед, перемешать и немного раздавить клубнику.
Переложите мармелад в миску и поставьте в холодильник до комнатной температуры.
Шоколадное покрытие
150 г чистого шоколада
130 г крема
30 г сливочного масла при комнатной температуре.
Поломать шоколад и положить в сотейник.
Нагрейте крем до тех пор, пока он не закипит.
Добавьте сливки к шоколаду.
Перемешивать немного, пока это полностью не растопится.
Добавить масло, нарезанное на мелкие кусочки, и перемешать до растопления.
Сборка торта
Как только корж остынет, нарежьте его на три равные части.
Поместите один в форму.
Смешайте ложку мармелада с 2 столовыми ложками воды и распределите по первому слою, чтобы он пропитался.
Разложить клубничный желатин и выложить на бисквит.
Добавьте второй слой печенья на желатин.
На этот второй корж добавьте остальное варенье.
Положите последний бисквит и опустите крышку на него, не боясь сделать его равномерным. Это помогает заставить стороны выглядеть хорошо.
Добавьте немного фруктов и охладите, чтобы украсить верх..
И у вас есть готовый здоровый клубничный торт!
-
