На самсу сделала слоеное дрожжевое тесто, очень вкусное, нежное, снизу хрустящее,так что любителям самсы рекомендую. Хотя с такого теста можно печь пирожки с разной начинкой в духовке.
Ингридиенты на 16 штук :
Дрожжевое слоеное тесто :
Молоко -250 мл
Яйцо -1 шт
Масло раст -50 мл
Дрожжи сухие -пачка
Сахар -2 ст.л
Соль -1 ч.л
Сухое молоко (сливки) -2 ст.л( не обязательно)
Крахмал -1 ст л с горкой
Сл.масло или спред -200 г(для прослойки)
Мука - 2.5-3 стакана .
Муку просеять. Стакан муки смешать с солью, сахаром, дрожжами ,крахмалом и сух молоком (сливками). Сразу скажу, что крахмал и сух сливки в рецепте не обязательны, лично моё дополнение .
Добавить стакан теплого молока, размешать и оставить на 20 мин. Затем вбить яйцо, масло и постепенно муку. Замесить эластичное и очень мягкое тесто. Оставить на 1.5 часа.
Сл.масло или спред должно быть мягким.
Тесто раскатать в тонкий пласт ,намазать 1/4 масла, сложить, ещё намазать маслом и снова сложить. Затем снова раскатать и повторить тоже самое. Оставить на 15 мин и затем снова немного раскатать и свернуть плотным рулетом. Разделить пополам,положить в пакет и убрать на минут 40 в морозилку. Каждый рулет разделить на 8 частей. Я выпекала две порции самсы по 8 штук, близко друг к другу их выкладывать на противень не рекомендую.
Каждую часть раскатать, выложить начинку и сформировать треугольник, зашипив края внахлест . Выкладывать краями вниз.
Смазать яйцом, сверху я посыпала черным кунжутом.
Выпекать 30 мин при 170`.
Для начинки :
Мясо мелкими кусочками или фарш -0.4 -0.5 кг
Лук -2 шт средних
Тыква -600 грамм
Лук соломкой мелко, тыкву кубиками. Соль, перец, 1 ст.л. зиры, 100 г говяжьего жира.
Ну очень вкусно.
Единственный минус, можно много съесть! 😝
Приятного аппетита!
