Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 0,5 кг
Дрожжи свежие — 25 г
Молоко (или вода) — 0,75 стакана (объём стакана – 250 мл)
Сахар — 2 ст. л.
Яйца куриные — 2 шт.
Сливочное масло — 60 г
Соль — 0,5 ч. л.
Начинка:
Клюква — 1,5 стакана
Сахар — 0,5 стакана
Цедра апельсина — 1,5 ч. л.
Приготовление:
1.Смешать дрожжи с половиной стакана подогретого молока или воды. Всыпать половину суки, всё смешать и убрать в тепло на 1-2 часа, чтобы тесто поднималось. Затем влить туда остатки воды или молока, отдельно взбить яйца с солью и сахаром и оправить туда же, добавить остатки муки, вмешать мягкое сливочное масло. Вымешивать тесто до гладкости, оно должно быть нелипким.
2. Тесто выложить в миску, затянуть пищевой плёнкой, отправить в холодильник, можно оставить на 2 часа, можно на сутки.
3. Для начинки пропустить клюкву через блендер или мясорубку, отправить в кастрюльку, всыпать сахар и апельсиновую цедру. Варить на умеренном огне, помешивая, пока масса не станет гуще.
4. Тесто достать из холодильника и выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать в прямоугольный пласт (60 на 30 см). Выложить на него начинку, оставив по краям 1,5 см свободного пространства.
5. Свернуть тесто рулетом: на середину теста завернуть 1/3 широкой части, прикрыть другим краем, получится прямоугольный рулет.
6. Закрепить края рулета и немного раскатать скалкой. Порезать на полоски шириной около 3 см, из выйдет 12 штук.
7. Каждую полоску скрутить жгутиком 3-4 раза, свернуть в колечко, скрепить края. Противень смазать маслом и выложить заготовки, оставляя между ними немного пространства.
8. Отправить в духовку, прогретую до 210 градусов, и выпекать в течение 12-15 минут.
9. Охладить изделия, посыпать сахарной пудрой и остудить.
Приятного аппетита!