Автор: Светлана Глебова
Сегодня праздник день Валентина и мы с вами сегодня приготовим для своих любимых вкусный с очень нежным сливочным кремом торт.
Готовится очень просто по технологии практически всех тортов, где присутствуют раскатка коржей и заваривание заварного очень вкусного крема.
Ингредиенты:
0.5 стакана молока(обьем 250мл)
столовая ложка смальца с горкой или 2 столовые ложки сливочного масла 82%
стакан сахара(250мл)
2 яйца
0.5 чайной ложки соли
500 грамм муки
чайная ложка с горкой амония или 2 чайные ложки разрыхлителя
120 грамм грецкого ореха
30 грамм миндаля
40 грамм кокосовой стружки
Крем:
1 литр сливок 10%
200 грамм сливочного масла
4 столовые ложки муки
2 яйца
ванилин
стакан сахара(250 мл)
Коржи выпекать при 200С на среднем уровне 5-7 минут!
Украсить кокосовой стружкой!
Приготовление:
1.В миску я вливаю пол стакана приятно теплого молока,
объем стакана 250 миллилитров, отправляю столовую ложку смальца с горкой , стакан сахара , 2 яйца, пол чайной ложки соли, хорошо все смешиваю до однородности , чтобы смалец растворился. Благодаря смальцу тесто получается необычайно песочное и очень-очень рассыпчатое.
Если смальца у вас нет, вы можете заменить его двумя столовыми ложками сливочного масла хорошей жирности 82 процента, только без горки.
2. В отдельную большую миску я просеяла 300 грамм муки, сюда я
всыпаю 120 грамм измельченного в кофемолке грецкого ореха, 40 грамм измельченной в кофемолке кокосовой стружки и 30 грамм миндального ореха, который нужно предварительно обжарить. Все хорошо для однородности смешать ложкой.
3. В сухую смесь всыпаем жидкие ингредиенты, делаем в середине луночку и теперь сюда уже к жидким ингредиентам я добавляю чайную ложку с горкой амония. Хорошо все перемешиваю и замешиваю тесто .
4. Отдельно в миске я взвесила 200 грамм муки , всю ее вытрушиваю на стол и сверху выкладываю тесто и всю муку хорошенечко вмешиваю.
Тесто очень похоже на медовое по структуре.
В тесто я полностью вмесила всю муку, немножечко припылила сверху и делю на небольшие кусочки.
5. Беру дно от разъемной формы 24 сантиметра в диаметре закрываю
антипригарным пергаментом , сверху выкладываю один кусочек теста который я уже немного растянула просто пальцами, сверху чуть-чуть припыляю мукой и раскатываю по диаметру формы. Коржи не должны
быть толстами.
Удобнее даже с формы снять пергамент и тесто раскатать и теперь краешки прокатываю и просто срезаю лишнее, чтобы корж получился идеально ровный по диаметру формы.
6. Духовка у меня уже разогревается при температуре 200 градусов, выпекать я буду на среднем уровне. После выпекания первого коржа обязательно засеките сколько времени ушло и корж (обычно 7 мин.) сильно не зажаривайте, тогда он мягким останется. И так готовим все остальные коржи, у меня их получилось 12 штук , т.е. 12 заготовок для коржей.
7. В ковшик я влила литр 10 процентных сливок, отправила туда
стакан сахара объемом 250 миллилитров, ванилин, 2 яйца, 3 столовые ложки муки и на маленьком маленьком огне увариваю до загустения.
Делаем то есть вкусный заварной крем.
Через 15 минут после того как я сварила крем, я добавила еще столовую ложку муки, потому что все таки ощущалось что маловато, а 4 столовые
ложки на литр 10 процентных сливок вот именно идеальное соотношение. И теперь ковшик накрываю в контакт сверху пакетиком, плотно прижимая к поверхности крема и ставлю просто в миску с холодной водой, чтобы он быстрее застыл и остыл.
8. Заварной крем остыл, я добавила пачку сливочного масла и теперь хорошо все перемешаю при помощи венчика (вес пачки масла - 200 грамм). Крем чуточку был теплый и масло хорошо перемешалось.
9. Теперь будем уже собирать торт.
Под первый корж на блюде размазываю немного крема, чтобы коржи не ездили. Выкладываю первый корж и покрываю кремом и сверху накрываю следующим и так собираю весь торт.
10. Теперь аккуратненько все притрушиваю кокосовой стружкой
и бока обсыпаю крошкой от коржей.
11. Шоколад растапливаю в микроволновке и украшаю верх немножечко такими шоколадными потеками.
И еще у меня есть декоративные бусинки драже и я и ими украшу тортик.
12. Торт я отправляю на ночь хорошо пропитаться.
Торт получается очень нежным и очень вкусным и получается он
достаточно высокий в среднем около 12 сантиметров. Если для
вас торт слишком большой вы смело можете делить на пол порции или увеличьте диаметр формы.
Приятного аппетита!
