Ингредиенты рассчитаны на торт диаметром 20 см и высотой 8 см. Крема хватает и на сборку и обтяжку торта.
Для бисквита:
яйца 6 шт.
сахар 160 г
мука 120 г
масло сливочное 40 г
какао-порошок 30 г
Для крема:
желток 2 шт
вода 40 мл
молоко сгущенное 240 г
масло сливочное 360 г
какао-порошок 20 г
ванильный сахар
абрикосовое варенье или джем.
Для шоколадной глазури:
100 гр. шоколада,
150 гр. сливок
Приготовление:
1. Начнем с приготовления бисквита.
Белки с ванилином и с двумя третьих сахара взбиваю до очень
плотных устойчивых пиков.
2. Отдельно взбиваю желтки с оставшимся сахаром, соединяя между собой две эти смеси и в два этапа просеиваю сюда муку и какао.
3. В самую последнюю очередь добавляю растопленное сливочное масло.
4. Перекладываю тесто в форму диаметром 20 сантиметров и отправляю выпекаться в духовку разогретую до 180 градусов на
25-30 минут.
5. Затем еще горячий корж вынимаю из формы и даю ему остыть, еще
лучше отлежаться в холодильнике ну хотя бы часа три.
6. А тем временем я приготовлю крем.
Готовить его буду двумя этапами. В первый этап приготовлю сироп, для этого в воде размешаю желтки, добавлю сюда сгущённое молоко и отправлю на огонь увариваться до загустения - до консистенции жидкой сметаны. Затем сиропу даём остыть и очень важный момент :перед тем как готовить крем наши масло и сироп должны быть одной температуры.
7. Масла взбиваю до пышности и постепенно ввожу сюда сироп. В конце добавляю какао.
8. Делю бисквит на 3 коржа и можно собирать торт.
Еще для сборки нам понадобится абрикосовое варенье, либо же
абрикосовый джем. Смазываю бисквит вареньем, затем идет слой крема, коржи можно пропитать ,но я этого не делаю так как вот именно такие торты я люблю чтобы были такими плотными, не рыхлыми.
9. Готовый торт полностью покрываю оставшимся кремом.
10. Теперь нам нужно его украсить.
Украшать я буду классическим способом, а именно покрою его шоколадной глазурью. Готовится она очень легко и просто. К шоколаду добавляю разогретые до горячего состояния сливки (если вы сливки замените маслом, тогда при нарезании торта шоколад будет на
поверхности ломаться и скалываться).
11. И в конце я решила написать на торте "ПРАГА".
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
