Коржи:
130-140 гр молотого грецкого ореха;
170 гр тростникового сахара;
50 гр миндальной муки;
100 гр яиц;
190 гр муки;
10 гр разрыхлителя;
Грецкие орехи немного подсушить в духовке, дать им остыть и измельчить достаточно мелко.
Просеять вместе муку, разрыхлитель, добавить сахар, мелко измельчённый орех и миндальную муку.
Яйца слегка взбить венчиком, и добавить в сухую смесь и замесить тесто. Готовое тесто должно слегка липнуть к рукам
Завернуть тесто в плёнку и дать настояться мин 40-60
Тесто делим на равные 6 частей
Раскатываем между двумя листами пергамента
Можно взять форму и круглую и квадратную и по ней вырезать, если так удобнее
У меня была рамка диаметром 20 см , квадратная , я раскатала корж, рамкой обрезала не ровные края, вы можете это делать и ножом
Печь коржи при темп 180 гр - 3-4 минуты каждый
Пока коржи остывают готовим грильяж
80 гр грецких орехов (можно и другие)
100 гр сахара
Сахар растопить слегка на сковороде, добавить орехи, все вместе перемешать, но нельзя передержать сахар , иначе будет горчить!!! Как только орехи покрылись карамелью выложить смесь на пергамент , остудить и измельчить в блендере или скалкой
Крем готовим любой карамельный!!!
Я делала:
150 мл сливок 33%
100 гр карамели, можно и солёной (варила сама, на странице есть рецепт)
100 гр варёной сгущёнки
200 гр творожного сыра
Но вы можете сделать просто сливки и варёная сгущёнка
Или же сливки + сыр + варёная сгущёнка
Лучше всего собирать торт в кольце или рамке
Корж+крем+грильяж
И оставить на ночь в холодильнике
Торт очень очень нежный, очень ореховый и вкусный 😍
Автор:mikamuc
