Пити - национальное блюдо Азербайджана. Оно похоже на соус из баранины и гороха-нут.
Ингредиенты
Баранина 500гр
Лук репчатый 2шт
Сало баранье курдючное 50 г
Алыча сушеная 8-10 шт
Шафран 1гр
Картофель 2шт
Нут 100гр
Соль, перец по вкусу
Этап 1.
Баранину разделим на кусочки, промываем. Лук чистим, нарезаем мелкими кубиками.
Этап 2.
Горох нут - или, как мы в Азербайджане называем, нохут - замачиваем на ночь, чтобы он разбух и быстро сварился.
Этап 3.
Пити готовится в глиняном горшке или в толстостенной посуде. Сначала лук, сверху мясо, сало курдючное(гуйруг), дальше нохут, алыча сушеная, соль, перец, шафран. Все слоями накладываем, заливаем воду.
В Азербайджане до сих пор сохранилась традиция: на свадьбах из трех-четырех баранов готовят пити как первое блюдо.
Этап 4.
Поставим в духовку или на медленный огонь примерно на 1,5 часа. До конца варки добавим картофель. В настоящий пити добавляется не картофель, а каштан. Но каштан в Россию привозят очень редко.
Этап 5.
Подаем пити с мелко нарезанной зеленью (кинзой).
Автор: "Рена
