Ингредиенты
ДЛЯ КОРЖЕЙ
250 г. Масло сливочное
600 г. Сахар-песок
3 Яйцо куриное (отборное)
470 г. Мука пшеничная
140 г. Какао-порошок
2 ч.л. Сода пищевая
1/2 ч.л. Соль
375 мл. Пахта
1 ч.л. Ванильного экстракта
375 мл. Кипяток
ДЛЯ ФРОСТИНГА
800 г. Сахарная пудра
120 г. Какао-порошок
150 г. Масло сливочное
600 г. Сливочный сыр
ДЛЯ УКРАШЕНИЕ
40 г. Тёмный шоколад
ОБОРУДОВАНИЕ
со съемным дном Три формы для выпечки
Этот торт удовлетворит даже самого страстного фаната шоколада. Рецепт отлично подойдет для вечеринки с друзьями или даже для торжественного случая, потому что выглядит роскошно. Чтобы придать бокам торта полосатый рисунок, аккуратно пройдитесь по ним ножом с зазубренными лезвиями.
Шаги
Разогрейте духовку до 170 °С и выстелите формы для выпечки пергаментом.
В стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар в светлую пышную массу. Добавьте яйца, по одному зараз, хорошо вымешивая после каждого добавления и соскребая смесь со стенок чаши миксера или миски.
В среднюю миску просейте муку, какао-порошок, соду и соль. В кувшине смешайте пахту и ванильный экстракт. Всыпьте сухие ингредиенты и добавьте смесь на основе пахты в масляную смесь тремя партиями, перемежая сухие и жидкие ингредиенты и вымешивая после каждого добавления. Вымешайте до однородности на средней скорости, постепенно влив кипяток.
Наполните тестом поровну формы для выпечки. Выпекайте 35-45 минут. Готовые бисквитные коржи должны слегка пружинить на ощупь. Достаньте их из форм, выложите на решетку для остывания и полностью остудите.
Для фростинга в стационарном миксере с насадкой в виде лопатки или с помощью ручного миксера на низкой скорости постепенно смешайте сахарную пудру, какао порошок и масло до массы с текстурой песка, без крупных кусочков масла. Добавьте немного сливочного сыра, чтобы масса стала однородной, затем постепенно добавьте оставшийся сыр и вымешайте на медленной скорости. Когда смесь станет однородной, увеличьте скорость и взбейте в светлую пышную массу.
Когда коржи остынут, соберите торт. Поместите первый корж на блюдо или подставку для торта и нанесите сверху 3-4 ст. л. фростинга. Разровняйте ножом-лопаткой, добавив при необходимости больше фростинга. Накройте сверху вторым коржом и повторите процедуру с покрытием фростингом. Накройте третьим коржом.
Равномерно покройте фростингом верх и бока торта, чтобы бисквита нигде не было видно. Украсьте торт сверху шоколадной стружкой и присыпьте какао-порошком.
