Гравлакс - это не просто малосольный лосось. Этот скандинавский деликатес готовится с добавлением свежего укропа, перца и других специй. Это очень и очень вкусно. И у меня наконец-то есть любимый способ маринования рыбы, который я предпочту любому другому.
Солить таким способом можно любую красную рыбу - начиная с семги и заканчивая кетой и горбушей. Но, конечно же, чем качественнее исходный материал, тем вкуснее получится конечный результат :)
Ингредиенты:
филе лосося на коже, около 1 кг
4 ст.л. крупной морской соли
4 ст.л. сахара
1 ч.л. крупно молотого черного перца или смеси 4 перцев
2 ст.л. нарубленного укропа
натертая цедра 2 средних лимонов
2 ст.л. водки
Смешиваем ингредиенты для маринада.На дно формы или контейнера, в котором будем мариновать рыбу, кладем сложенную вдвое марлю или бумажное полотенце. Кладем половину маринада.На него помещаем рыбу кожей вниз. Распределяем по рыбе оставшийся маринад.Накрываем еще двумя слоями марки или бумажным полотенцем и прижимаем какие-нибудь грузом (у меня это тяжелое блюдо).Отправляем в холодильник на 2 суток. Переворачиваем рыбу каждые 12 часов. По прошествии двух суток смываем маринад с рыбы и вытираем ее насухо.
Нарезаем на тонкие ломтики и подаем.В моем варианте - это канапе на ржаном хлебе с редисом и сливочным сыром.
