Понадобится: форма 28 см
для основы
-1 и 1/2 чашки крошек бисквитного печенья (или медового печенья)
- 60 гр. сливочного масла (растопить в СВЧ)
-2 ст. ложки сахарного песка
для творожного слоя
-4 упаковки (по 200гр.) крем-чиза Philadelphia
-1 чашка сахарного песка
-1 чашка сметаны (средней жирности)
-4 яйца
-несколько капель ванильной эссенции
для верхнего слоя
-1 чашка сметаны
-2 ст. ложки сахарного песка
-несколько капель ванильной эссенции
_______________
*1 чашка ~ 240-250 мл.
*Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, особенно крем-чиз (либо каждую упаковку крем-чиза можно разогреть в СВЧ на высокой мощности ~15 секунд).
Приготовление:
ОСНОВА
Для основы я выбрала свое любимое бисквитное печенье. Кстати, именно из такого печенья я делала этот тортик.
Печенье скалкой измельчить в крошку, сливочное масло растопить (это у меня здесь четверть нормы, не забыли?)
Крошку и сахар перемешать (кстати, продуктов для основы можно было и побольше взять, а то у меня слишком тонкая основа получилась, т.к. я решила и бока немного сделать)
Добавить растопленное сливочное масло
Перемешать хорошо. Основа готова
Взять разъемную форму
У меня такая вот форма... только не смейтесь!
Я бока согнула, чтобы получилась поменьше диаметром (16-17 см).
Основу из крошек выложить на дно формы, распределить равномерно по всему дну. Затем нужно взять стакан с плоским дноми утрамбовать хорошенько. Я еще бортики сделала
Все, форму с основой можно поставить в холодильник, а можно и не ставить
Теперь займемся ТВОРОЖНЫМ СЛОЕМ. Вот она, Филадельфия! Дорогущая, зараза...
У меня 200 г. Сахар, ванильную эссенцию и крем-чиз положить в миску и перемешать миксером на средней скорости (хватит нескольких секунд, взбивать не надо) Затем добавить сметану и вымешать еще несколько секунд на средней скорости. Затем по одному добавить яйца в массу, продолжать вымешивать, снимая массу со стенок миски при помощи силиконовой лопатки, до однородности. Главное не переусердствовать с вымешиванием, иначе в процессе выпекания творожный слой может полопаться.
Творожная масса готова.
Вылить творожную массу в форму поверх слоя из крошек печенья.
Она сама равномерно распределится
Выпекать чизкейк в духовке, разогретой до 165С ~ 40 минут или до тех пор когда середина кейка будет слегка колыхаться, если покачать форму из стороны в сторону.
ВЕРХНИЙ СЛОЙ
Смешать сметану с сахарным песком вылить массу на чизкейк равномерно распределить и поставить в духовку (165С) еще на 10 минут. После 10 минутного пребывания в духвке сметана растает и будет очень жидкой. Не пугайтесь! Все нормально. Оставляем кейк остывать в форме на столе (можно ножм вдоль боков провести)
Как остынет, ставим в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Снимаем форму и выкладываем чизкейк на блюдо.
Если хотите отрезать ровно, то нож подержите под горячей водой, потом быстро вытрите полотенцем и отрезайте.
У меня на фото видно - вначале я резала горячим ножом, а потом холодным.
Чизкей отлично сочетается с ягодами или ягодным пюре. Короче, с чем-то кисленьким. Я полила карамелькой, но получилось сладковато
Оказывается, чизкейк таакй вкусный! Очень нежный!
А еще сытный.
