Привет! Этот рецепт постного тортика кажется очень простым, но есть несколько ньюансов, которые могут сильно повлиять на итоговый результат.
Во-первых это качество и вкус исходных ингредиентов. В частности тофу. У разных производителей разная консистенция, влажность, вкус и аромат тофу!
Во-вторых качество загустителей. Агар-агар мне попадался как совсем неработающий так и такой, что в камень превращал продукты!
В-третьих ваша смекалка и изобретательность. Если решите заменить ингредиенты или изменить их количество - может получиться совсем другой торт (возможно даже лучше, чем в видео)!
Поэтому не бойтесь - экспериментируйте и наслаждайтесь процессом! Тогда результат вас точно обрадует!
Я использовал:
Тофу 800 грамм
Овсяное NeMoloko 1,5% - 500 мл (ориентируйтесь на итоговую консистенцию.
Ванильный сахар 10 гр ( для сладкого торта я бы добавил еще грамм 100 сахара).
Кленовый или любой другой сироп - 100 мл. ( можно вообще без сиропа, если используете сахар).
Лимонный сок (1 лимон) вместе с цедрой - это важно, придает отличный вкус и оттеняет сладость.
!!!ВАЖНО!!! Агар-агар нужно кипятить! Можно вскипятить агар-агар в NeMoloko, а затем смешать его с тофу и сахаром и измельчить!
!!!ВАЖНО!!! Прежде, чем отправить остужать готовую смесь - попробуйте ее на вкус - возможно что-то добавите или измените.
Для верхнего слоя подойдут любые фрукты или ягоды без косточек!
Я использовал замороженную вишню 300 гр.
70 мл. воды и 8 гр. яблочного пектина.
!!!ВАЖНО!!! Чем дольше нагревается пектин, тем меньше у него становится желирующих свойств!
!!!ВАЖНО!!! Дайте готовому торту хорошенько остыть - не менее двух часов!
Получается настоящий постный торт без выпечки, яиц и молока!
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю разламываем на мелкие куски тофу.
2. Добавляем лимонный сок с цедрой, ванилин, кленовый сироп (любой сироп).
3. Вливаем овсяное NeMoloko.
4. Измельчаем все погружным блендером.
5. Добавляем агар-агар.
6. Снова вливаем NeMoloko.
7. Основательно взбиваем погружным блендером.
8. Ставим на огонь и постоянно помешиваем (кипятить 5 минут).
9. Переливаем в форму со съемными бортами.
10. Остужаем 2 часа.
11. В отдельный сотейник вливаем немного воды, всыпаем вишни без косточек, ставим на огонь и доводим до кипения.
12. Во время кипения измельчаем вишню погружным блендером (осторожно, чтобы брызги не попали на кожу).
13. Всыпаем пакетик яблочного пектина и перемешиваем. Кипятить с пектином не более 2-х минут (иначе не застынет).
14. Немного охлаждаем и выливаем сверху на основу.
15. Украшаем вишней без косточек и остужаем 1 час
Тортик готов! Приятного аппетита!
