Ингредиенты:
Миндаль — 100 г
Ядра абрикосов — 10 г
Сахарный песок — 100 г
Сахарная пудра — 20 г
Яичный белок — 1 шт.
Соль — 1 щепотка
Приготовление:
1. Очистите ядра миндаля и абрикосов от шкурки, для этого прокипятите пять минут, затем ополосните под холодной водой, после чего просушите (прокалите) на сухой сковороде или в духовке.
2. Заложите орехи и ядра в блендер и насыпьте половину сахарного песка. Ядра абрикосовых косточек добавляют для усиления вкуса печенья. Если их нет, можно добавить немного ликера "Амаретто".
3. Измельчите до состояния муки.
4. Вбейте в емкость для взбивания один яичный белок и добавьте щепотку соли.
5. Взбивайте белок с солью на небольших оборотах.
6. Продолжайте взбивание, добавив к яичному белку оставшийся сахарный песок.
7. Взбивайте до мягких пиков.
8. Добавьте к белкам миндальную муку.
9. Аккуратно перемешайте сахарно-миндальную смесь.
10. Выложите на пергамент для выпечки печенье, это можно сделать двумя маленькими ложками или с помощью кондитерского мешка. Оставляйте между печеньем небольшое расстояние.
11. Посыпьте печенье сахарной пудрой, духовка в это время разогревается до 120 ºC. Выпекайте печенье 15 минут.
12. Печенье "Амаретти" готово. Храните его в закрытой стеклянной посуде.
Приятного аппетита!
Автор: Galina. budanova
