Ингредиенты:
Бисквит
Яйца
3 шт.
сахар
110 г
кефир
110 г
мука
110 г
ваниль
2 г
Суфле
малиновое желе
55 г
кипяток
50 г
белок
3 шт.
агар-агар
2.2 ч. л.
виноградный/вишневый сок
145 г
сахар
400 г
лимонный сок
2 ст. л.
ежевика
120 г
Способ приготовления
Бисквит. Желтки взбить с 1/3 сахара.
Вливаем кефир и муку - размешиваем.
Белки взбиваем с 2/3 сахара, добавляем ваниль.
Форма 26 см, пергамент, масло.
Выпекаем бисквит при 175"С около 30 минут, охлаждаем на решетке, разрезаем вдоль на 2.
Желе заливаем кипятком; начинаем взбивать белки до устойчивых пиков, вливаем тонкой струйкой сироп (след.шаг), взбиваем пару минут.
Агар замачиваем в соке, добавляем лимонный сок, ставим на сильный огонь, помешивая, доводим до кипения,добавляем сахар, кипятим 10-12 минут; готовый сироп вливаем во взбитые белки.
Сборка торта: на первый слой бисквита выкладываем половину суфле, выкладываем ровным слоем ягоды, оставшееся суфле, второй бисквит (немного вдавливаем). Украшаем по желанию сахарной пудрой или глазурью (белый шоколад+жирные сливки), ставим в холод. Торт готов уже через час.
Приятного аппетита!
