Хочу поделится рецептом вкусного и простого песочного теста для открытых фруктово -ягодных пирогов.
Из данного количества теста я спекла два пирога (форма 28 см), пирог с вишней и лимонный пирог. Или можно спечь один на весь противень.
Ингредиенты на тесто :
Для теста
Яйца -2 шт
Масло сл или спред -250г
Сахар -100 г
Соль - щепотка
Ванилин -пол пакетика
Сода -1/2 ч.л
Мука - 2 стакана (по 250 г)
В чашку просеять муку, добавить соду, сахар, перемешать. Порубить туда масло(я использую для теста всегда сл-раст масло, разницы не вижу) , растереть в крошку, затем добавить яйца и замесить тесто. Положить в пакет и в холодильник на час.
🍒Пирог с вишней 🍒
Для начинки :
Вишня (у меня замороженая) -800 г
Сахар -250 г(количество регулируем по желанию, зависит и от самой вишни)
Ванилин -пакетик
Крахмал -3 ст.л
Сахарная пудра -20 г
Вишню почистить от косточек , слить лишний сок.
1/2 теста раскатать диаметром чуть больше формы, выложить на смазанный маслом пергамент, сделать бортики, проколоть вилкой. Духовку заранее разогреть до 170'. Сахар смешать с крахмалом, ванилином, перемешать с вишней и сразу же выложить на тесто и поставить в духовку на 40 минут.
Остудить ,посыпать сахарной пудрой.
🍋Нежный лимонный пирог 🍋
Для начинки :
Лимоны -2 шт средних
Яйца -4 шт
Сахар - 250-350 г( чем меньше, тем кислее пирог)
Сливки жирные или сметана -100г
Крахмал -3 ст.л
Ванилин -пакетик
Лимоны пропустить через мясорубку или блендер, только предварительно разрезать и вынуть косточки. Яйца взбить с сахаром добела (минут 5),добавить лимоны, крахмал, сметану (сливки), ванилин, взбить немного. Тесто выложить в форму как и у первого пирога, сверху начинку и поставить на 30 минут при 170'. Разрезать пирог после полного охлаждения.
В пироге присутствует характерная лимонам горчинка, если хотите приготовить без нее, то надо цедру лимона,без белой мякоти натереть на мелкой терке, а из лимона выдавить сок и смешать с цедрой.
Оба варианта пирога любимые и очень вкусные.
Приятного аппетита!
