Хотим познакомить вас с шедевром дагестанской кухни, а именно аварской — пышным хинкалом.
Вообще хинкал это настолько самодостаточное, вкусное и сытное блюдо, что недаром приобрело всеобщую любовь и популярность в Дагестане.
Ингредиенты:
Мука — 1 кг
Сода — 2 ч. л
Соль — по вкусу
Молоко — 1 литр
Как приготовить
1. Высыпаем в чашкуг муку.
2. Насыпаем соду и соль, перемешиваем.
3. Заранее покупаем литр молока, даем ему скиснуть. Льем в муку кефира столько, чтобы получилось крутое тесто.
4. Месим тесто сначала в чашке. Затем на столе.
5. Даем ему полежать минут 15. Затем хорошо бы его еще раз подмесить и еще раз оставить на минут 15.
6. Делим на две части, раскатываем (толщиной примерно 6-7 мл) .
7. Режем на ромбики или квадратики
8. Наливаем воду в большую кастрюлю, добавляем соль, любые приправы (но если вы варите к хинкалу мясо, то тесто варится в мясном бульоне после того, как выните мясо).
9. Даем воде закипеть, огонь средний, но можно и сильный.
10. Как вода закипит, закидываем туда наши хинкальчики. Лучше небольшими порциями, штук 8 для начала хватит, а то не будете успевать их вытаскивать и прокалывать.
11. Перемешали и закрыли крышкой. Как вода закипит, открываем крышку, мешаем и снова закрываем. Как вода опять закипит, снова открываем крышку, мешаем, берем один хинкальчик, кладем его на терелку и разрезаем пополам. Смотрим, если тесто внутри сырое, то закидываем его обратно до следующего закипания, если тесто не сырое, значит пора их доставать.
12. Достаем и тут же прокалываем зубочисткой 2-3 раза. Это нужно сделать обязательно, иначе хинкальчики посинеют и сдуются. Вот и все!
Приятного аппетита!
