Ингредиенты:
Молоко (домашнее) — 500 мл
Яйца (домашние) — 1 шт.
Маргарин — 240 г
Сахар — 5 ст. л.
Дрожжи (живые) — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 1300-1500 г
Ветчина — 150 г
Сыр (твердый) — 200 г
Приготовление:
1. Замесить тесто, чтобы оно было однородное, нежное и "дышало" в руках. Выложить тесто в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для того, чтобы оно подошло. Подходить тесто будет 2-2,5 часа, за это время его нужно обмесить 2 раза. Тесто насыщается кислородом и от этого зависит его структура и пористость.
2. Пока тесто будет подходить, приготовить начинку. Ветчину нарезать соломкой, сыр потереть на крупной терке.
3. Когда тесто будет готово, разделить его на колобки — заготовки для булочек. Вес одной заготовки — 100 г. Прикрыть заготовки пищевой пленкой и оставить для расстойки минут на 15.
4. Раскатать колобочки и выложить на них начинку. Из расчета на одну булочку: 15 г сыра, 10 г ветчины. Сформировать булочки и поставить их для расстойки в духовку, предварительно нагрев ее до 40 ºC и поставив емкость с водой. Так булочки подойдут быстрее.
5. Выпекать булочки при температуре 175 °С 12-15 минут. За 3 минуты до окончания выпечки вынуть противень с булочками, смазать их молоком и посыпать кунжутом. Отправить обратно в духовку.
Приятного аппетита!
Автор: Светлана
