Если Вы устали от тяжелой, жирной, жареной пищи, и хотите дать отдохнуть своему организму, тогда этот Адыгейский рецепт приготовления супа без мяса поможет Вам. Суп получается очень легким для желудка, способствует очищению организма от шлаков, богат витаминами и минералами, которые содержаться в злаковых растениях. Суп на основе пшена или риса можно назвать диетическим блюдом. Еще один приятный момент – это блюдо легко и быстро готовится, не содержит труднодоступных продуктов в своем составе.
Ингредиенты:
Пшено или рис (крупа) – 200 гр
Соль
Для зажарки:
Репчатый лук – пол головки
Топленое масло – 25 гр
Молотый красный перец
Молотая кинза
Как приготовить
1. Пшено или рис необходимо тщательно перебрать и хорошенько промыть в нескольких водах. Поставьте на огонь нужного объема кастрюлю, опустите в нее промытое пшено или рис. Залейте необходимое количество воды, слегка подсолите. Варить суп мы будем на среднем огне, а как только закипит вода, то убавим нагрев и продолжим варить пшено или рис на медленном огне до полной готовности.
2. Пока варится суп, мы приготовим фирменную красную Адыгскую луковую зажарку. В глубокую сковороду положите сливочное масло, растопите его. В растопленное масло положим мелко нашинкованный репчатый лук (количество лука зависит от Вашего вкуса), слегка поджарим его. На кончике ножа добавляем красный молотый перец и интенсивно начинаем растирать его, перемешивая с маслом и луком. Делать нужно это быстро, не давая пригореть перцу ко дну сковороды. Зажарка приобрела красноватый оттенок, а лук начал румяниться, самое время добавить в зажарку немного молотой кинзы. Все тщательно перемешайте и снимите с огня, дайте немного настояться, но не остыть.
3. В готовый суп без мяса добавляем горячую Адыгскую луковую зажарку, перемешиваем, доводим суп до кипения и снимаем с плиты. Даем настояться 5 – 7 минут. Разливаем по глубоким тарелкам, можно сверху посыпать мелкорубленной зеленью укропа или петрушки. Подаем горячим на стол. Некоторые любят заправлять такой суп кисломолочными острыми Кавказскими соусами.
Приятного аппетита
